Page 157 - 散文《泸西记》

米饭，在饭盒一端留出一点空隙，装上几勺炖熟的骨头糁和其他
不容易馊的炒菜，然后背着书包带到学校。第二天清晨上课前，
我和其他走读的同学一起，把饭盒放进学校教师食堂的大锅里蒸
热。早上放学后，从锅里取出饭盒，回到宿舍坐在床上，用调羹
把饭菜搅拌均匀，便能美美地享用。睡在我上铺的是一位回族同
学，他家境优越，每次吃饭都会舀些炸牛干巴或者小炒牛肉给我。
我想回赠他一些骨头糁，他却急忙用双手紧紧盖住饭盒，对我说：
“我不吃！”我以为他嫌弃，心里还挺恼火。他见状笑着解释说，
回族有饮食禁忌，不能吃猪肉。也就是从那时起，我才知道回族
不吃猪肉这一民族习俗。直到初中毕业，我一直吃着他给的牛肉，
却没有东西可以回报他。

读师范时，我每月回家一次，每次母亲都会用香油炒上一罐
头瓶骨头糁，让我带到学校。放学后打来饭菜，拧开罐头瓶盖子，
顿时满屋子都是香味，同宿舍的人都会过来舀着吃，不出三五天，
一瓶骨头糁就被吃得精光。

师范毕业参加工作后，生活条件逐渐改善。每到十冬腊月，
我就会买来排骨，细细剁碎，请母亲教我腌制一缸骨头糁。要是
出差去的地方有朋友，我就会装上一瓶送给对方。有一次，个旧
的一位朋友拿到骨头糁后，问我能不能生吃。我便详细地教他各
种吃法。他吃过后赞不绝口，当时正好是腊月，他非要我教他腌制。
于是，我们买来咸菜缸、排骨和配料，按照母亲的方法，我一步
步教他腌制。他很用心，从此学会了这门“手艺”。去年我又去
他家，他还在腌制骨头糁，尝了尝，还是记忆中母亲腌制的味道。

而我，自从母亲去世后，就再也没腌制过骨头糁。想吃的时候，
就去菜市场买点。但市场上卖的大多是机器粉碎制作的，味道奇
怪，吃起来腻嘴，远不如母亲腌制的好吃。

今年年底，我打算还是自己腌制一缸吧。这样想着，心底便
涌起对母亲深深的怀念。骨头糁，这承载着母亲味道的美食，叫
我如何能够忘记！

- 155 -