Page 53 - 《阿庐文学》2020年第1期

散文

的中国》之一员，我决定不辜负泸西作家 化共性，以技术革命的方式告别了原始社
的美意，斗胆尝尝。挑了块略小的，以 会。特别是将绿松石薄片镶嵌在青铜面的
“大碗喝酒，大口吃肉”的豪迈一口咬 技术，更是将汉文化传承痕迹暴露无遗。
下。牙齿才与肉块相触，便有一股汁液沿 文化既同根，菜肴味道远隔千里口味相似

牙缝四散，迅速占据口腔，形成汁膜覆盖 也就顺理成章。当然区别是存在的，同一
的奇妙空间。这个空间里，甜是绝对的主 道菜，在江南必是美食美器，粗豪退让于
角，挥动锐利的甜之利剑，刺开味蕾的表 儒雅。而在泸西，食器虽简，阳光下的人
皮，用眼镜蛇的方式，将甜蜜注入味蕾。 们大碗喝酒，大口吃肉，肆意吞咽阳光的
对舌尖而言，这是一次浪潮的席卷，以甜 精华，让这道菜气势豪迈，写上了泸西的
美的名义，摧毁了对脂肪的恐惧，大胆在 标签。倘有江南游客光临，在阿庐古洞内
粘滞的糖浆和油水中吮吸这尖锐得令人幸 尽享神奇风光之后，品尝一碗泸西甜肉，
福的甜。 会不会勾起家乡的回忆，恍然有在家乡郊
人都有吃了蛋，还想再看一眼下蛋鸡 游的幻觉?

的贪欲，便询问此道菜的来历。泸西作家 就我而言，触发记忆的是地质公园
自豪地回答，这道菜是清朝就有，本地一 阿庐古洞前那条小河。小河清澈，湍急，
个秀才发明的。 流动中抖擞出翡翠的质感，瞬间勾出少年
原来如此，难怪云南上百个县，唯有 的记忆。眼前的小河在幻像中悄然扭曲成
泸西拥有这道以甜攻心的菜。 一条宽大的河，一个扇面沙滩。沙滩边
最初的兴奋后，我从甜味中找到了 缘，溪水缓缓流向河中。溪水浅至一尺，
似曾相识的味道。记得刚工作时，同事中 看得见的水是阳光和砂石反射的光带，迷

有个上海知青，不仅体型健硕，性格也极 离扑朔，可以将身体洗至透明……躺在这
其豪爽，还是个美食家。一次单位小范围 样的水中，听凭流水涌上脸颊时，温甜的
聚餐，他主动贡献了一道传统的上海红烧 味道可以传到指尖处发散开来，与流水融
肉。那口味，与这碗甜肉的味道神似。于 合……嘴里甜肉味道犹存，眼中小河流水
是我暗自揣测，清朝那位秀才必定是出外 的味道弥漫，幸福便以安详的姿态飘然如
游历天下，被江浙一带的美味吸引，回到 晨雾，蒸腾全身。于是，不用进洞便看见
泸西，才发明了这一美味菜肴，让江南的 阿庐古洞的寥远与深邃，七彩的光芒如三
味道甜飘泸西。 昧真火，熬炼人间美景，以时代的名义，
虽是妄自推测，我自认为推测并非空 从1987年绵亘至今。时间的锤炼下，洞内

穴来风。云南地方文化与中原文化早已融 的光芒汲取了洞中亘古的精芒，阿庐古洞
合，你中有我，我中有你，说到底，源出 愈发成熟而自信。站在地质公园，便笼罩
同根，所谓龙生九子，性情各异而已。这 在古洞强大的气场下，令人向往，并伴随
一观点，泸西县博物馆便有实证。县博物 膜拜的冲动。而云南第一洞的名号更加醇
馆陈列着大量本地出土的青铜器，而青铜 厚，浑元之气直逼化境。如果背靠古洞，
器的技术应用，正是华夏民族历史上的文 仰望县城，任思绪恣意妄为，便能看见

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